Proses Pengolahan Tepung Ubi Jalar
TEPUNG UBI JALAR
Pada dasarnya memproduksi tepung ubi jalar dapat dilakukan melalui tiga langkah kegiatan yaitu :
1. Memproduksi tepung ubi jalar dengan langkah melalui pembuatan gaplek ubi jalar terlebih dahulu yaitu : pencucian, pengupasan, perajangan / penyawutan, pengeringan, penepungan dan pengayakan dan pengeringan tepung serta pengemasan.
2. Memproduksi tepung ubi jalar dengan langkah : pencucian, pengupasan pemarutan, pengepresan, pengeringan, penepungan, pengayakan, pengeringan tepung dan pengemasan.
3. Langkah ketiga ini merupakan langkah memproduksi pati ubi jalar sbb : pencucian, pengupasan, pemarutan, pengenceran 1 bahan : 2 air bersih, Pemerasan, pengendapan, pengambilan pati (pengetusan), pengeringan, penepungan, pengayakan, pengeringan pati dan pengemasan.
Berbagai macam produk olahan Ubi Jalar yang dapat dibuat antara lain selai ubi jalar, biskuit ubi jalar, donat ubi jalar, french fries ubi jalar, kue mangkok ubi jalar, pilus ubi jalar, pukis ubi jalar, es krim ubi jalar, bak pao ubi jalar, apem ubi jalar, keripik ubi jalar, manisan kering ubi jalar, dodol ubi jalar, sweet potato chocolate nut cake.
Alat Pembuatan Tepung Ubi Jalar
a. Pisau, b, Telenan, c Pemarut, d. Penyaring, e. Wadah Pengendapan, f. Pengepres, g. Penggiling, h. Penepung, i. Ayakan, j. Pengemas, k.Timbangan.
Bahan Pembuatan Tepung Ubi Jalar
a. Ubi Jalar, b. Air Bersih
PROSES PENGOLAHAN TEPUNG UBI JALAR
Tepung ubi jalar merupakan produk setengah jadi dari ubi jalar. Produksi tepung ubi jalar dapat ditempuh melalui tiga cara yaitu :
1. Pembuatan tepung ubi jalar, melalui proses pembuatan gaplek ubi jalar, adapun langkah pembuatannya sebagai berikut :
Ubi jalar disortasi dan dicuci sampai bersih dari kotoran dan tanah.
Pengupasan dan perajangan : pengupasan diusahakan sampai bersih dari kulit. Perajangan, semakin kecil dan tipis perajangan maka makin baik olahannya, karena akan semakin pendek waktu pengeringan ubi.
(Untuk informasi lebih lengkapnya silahkan berlangganan Tabloid SINAR TANI. SMS ke : 081584414991)