PROSES PEMBUATAN SIRUP DARI AGAR KERTAS GRACILARIA
Sirup merupakan minuman yang cukup terkenal dan digemari masyarakat. Konsumsi sirup meningkat menjelang bulan puasa dan lebaran yang menyebabkan naiknya harga produk tersebut. Proses pembuatan sirup sangat mudah dan produk ini dapat dihasilkan dengan usaha skala rumah tangga. Bahan yang dibutuhkan juga banyak tersedia, salah satunya agar kertas yang dapat digunakan sebagai pengental dan sumber serat larut dalam produk. Oleh karena itu, pengenalan pembuatan sirup skala rumah tangga dengan bahan tambahan agar kertas perlu disosialisasikan ke masyarakat.
Pemanfaatan agar kertas sebagai bahan pembantu pada pembuatan sirup diharapkan dapat meningkatkan penggunaan produk dari rumput laut dan turunannya sehingga dapat menaikkan stobilitas harga rumput laut di tingkat petani. Apabila permintaan rumput laut untuk industri ekstraksi menurun maka pemanfaatan menjadi produk jadi seperti sirup dapat menjadi alternatif usaha baru yang dapat meningkatkan perekonomian masyarakat.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan pudding agar kertas adalah sebagai berikut:
Agar kertas yang telah dipotong halus 1,5 gr
Gula pasir 350 gr
Fruktosa sirup (HFS) 150 gr
Na Benzoat 0,4 gr
Asam sitrat 1 gr
Pewarna makanan 6 tetes
Essence ½ sendok makan
Air 650 ml
Proses Pembuatan
Agar kertas direndam dalam air matang 150 ml selama 15 menit sampai lunak kemudian diblender. Setelah agak halus, dipindahkan dalam panci perebus. Sisa agar dalam blender dicuci dengan air dan ditampung dalam panci perebus, ditambahkan air sehingga volumenya menjadi 650 ml. Selanjutnya agar dipanaskan pada api kecil dalam kompor sampai mendidih dan semua agar larut selama ± 20 rnenit. Larutan dibiarkan sampai tersisa sekitar 400 ml. Gula pasir dan fruktosa sirup ditambahkan dan diaduk sampai larut. Asam sitrat dan Na Benzoat ditambahkan sambil diaduk sampai rata. Api dimatikan, setelah adonan tidak terlalu panas pewarna serta essence ditambahkan. Sirup siap dimasukkan dalam botol yang bersih dan ditutup.